本标准规定了食品中肌醇的测定方法。
本标准第一法适用于食品中肌醇的测定，本标准第二法适用于婴幼儿食品,乳品及饮料中肌醇的测定。
第一法微生物法原理为：利用葡萄汁酵母菌对肌醇的特异性和灵敏性，定量测定试样中待测物质的含量。在含有除待测物质以外所有营养成分的培养基中，微生物的生长与待测物质含量呈线性关系，根据透光率与标准工作曲线进行比较，即可计算出试样中待测物质的含量。
第二法气相色谱法原理为：试样中的肌醇用水和乙醇提取后，与硅烷化试剂衍生，正己烷提取，经气相色谱分离，外标法定量。