本标准规定了食品中叶酸的测定方法。
本标准适用于食品中叶酸的测定。
叶酸是鼠李糖乳杆菌Lactobacillus casei spp. rhamnosus(ATCC7469)生长所必需的营养素，在一定控制条件下，将鼠李糖乳杆菌液接种至含有试样液的培养液中，培养一段时间后测定透光率(或吸光度值)，根据叶酸含量与透光率(或吸光度值)的标准曲线计算出试样中叶酸的含量。