本标准规定了食品中维生素B₆的测定方法。 本标准第一法为高效液相色谱法，适用于添加了维生素B₆的食品测定；本标准代替GB/T5009.154-2003《食品中维生素B6的测定》、GB5413.13-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B₆的测定》。

本标准与GB/T5009.154-2003相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B₆的测定“；
——增加了高效液相色谱法本标准规定了食品中维生素B₆的测定方法。
本标准第一法为高效液相色谱法，适用于添加了维生素B₆的食品测定；第二法为微生物法，适用于各类食品中维生素B₆的测定。
第一法高效液相色谱法原理为：试样经提取等前处理后，经C₁₈色谐柱分离，高效液相色谱-荧光检测器检测，外标法定量测定维生素B₆(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的含量。

第二法微生物法原理为：食品中某一种细菌的生长必须要有某一种维生素的存在，卡尔斯伯(Saccharomyces Carlsbrgensis)酵母菌在有维生素B₆存在的条件下才能生长，在一定条作下维生素B的量与其生长呈正比关系。用比浊法测定该菌在试样液中生长的浑浊度，与标准曲线相比较得出试样中维生素B₆的含量。