本标准规定了食品中赭曲霉毒素A的测定方法。
本标准第一法适用于谷物、油料及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品、葡萄干、胡椒粒/粉中赭曲霉毒素A的测定，第二法适用于玉米、稻谷(糙米)、小麦、小麦粉、大豆、咖啡、葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定，第三法适用于玉米、小麦等粮食产品、辣椒及其制品等、啤酒等酒类、酱油等产品、生咖啡、熟咖啡中赭曲霉毒素A的测定，第四法适用于玉米、小麦、大麦、大米、大豆及其制品中赭曲霉毒素A的测定，第五法适用于小麦、玉米、大豆中赭曲霉毒素A的测定。
第一法免疫亲和层析净化液相色谱法原理为：用提取液提取试样中的赭曲霉毒素A，经免疫亲和柱净化后，采用高效液相色谱结合荧光检测器测定赭曲霉毒素A的含量，外标法定量。
第二法离子交换固相萃取柱净化高效液相色谱法原理为：用提取液提取试样中的赭曲霉毒素A，经离子交换固相萃取柱净化后，采用高效液相色谱仪结合荧光检测器测定赭曲霉毒素A的含量，外标法定量。
第三法免疫亲和层析净化液相色谱-串联质谱法原理为：用提取液播取试牌中的赭曲霉毒素A，经免疫亲和柱净化后，采用液相色谱-串联质谱测定赭曲霉毒素A的含量，外标法定量。
第四法酶联免疫吸附测定法原理为：用甲醇-水提取试样中的赭曲霉毒素A，提取液经过滤、稀释后，采用酶联免疫吸附法测定赭曲霉毒素A的含量，外标法定量。
第五法薄层色谱测定法原理为：用三氯甲烷-0.1 mol/L 磷酸或石油醚-甲醇-水提取试样中的赭曲霉毒素A，提取液经液-液分配后，根据其在365nm紫外光灯下产生黄绿色荧光，在薄层色谱板上与标准比较测定赭曲霉毒素A的含量。