本标准规定了食品中维生素B₂的测定方法。 本标准第一法为高效液相色谱法，第二法为本标准代替GB/T 5009.85—2003《食品中核黄素的测定》、GB/T 9695.28—2008《肉与肉制品维生素B含量测定》、GB/T7629—2008《谷物中维生素B测定》和GB 5413.12-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B₂的测定》。

本标准与GB/T 5009.85-2003相比，主要变化如下:
——标准名称修改为”食品安全国家标准﹑食品中维生素B₂的测定“；

——增加了高效液相色谱法；
——删除了微生物法。
本标准规定了食品中维生素B₂的测定方法。

本标准第一法为高效液相色谱法，第二法为荧光分光光度法，适用于各类食品中维生素B₂的测定。

第一法高效液相色谱法原理为：试样在稀盐酸环境中恒温水解，调pH至6.0~6.5，用木瓜蛋白酶和高峰淀粉酶酶解，定容过滤后，滤液经反相色谱柱分离，高效液相色谱荧光检测器检测，外标法定量。
第二法荧光分光光度法原理为：维生素B₂在440 nm~500 nm波长光照射下发生黄绿色荧光。在稀溶液中其荧光强度与维生素B₂的浓度成正比。在波长525nm下测定其荧光强度。试液再加入连二亚硫酸钠，将维生素B₂还原为无荧光的物质，然后再测定试液中残余荧光杂质的荧光强度，两者之差即为试样中维生素B₂所产生的荧光强度。