本标准代替GB/T5009.32-2003《油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定》和GB/T23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定》。
本标准与GB/T5009.32-2003相比，主要变化如下∶
—标准名称修改为"食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定"；
—增加了抗氧化剂的种类；
—增加了方法的适用范围；
—增加了液相色谱法、气相色谱法、液相色谱串联质谱法和气相色谱质谱联用法。
本标准规定了食品中没食子酸丙酯(PG)、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、去甲二氢愈创木酸(NDGA)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚(Ionox-100)、没食子酸辛酯(OG)、2,6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)、没食子酸十二酯(DG)9种抗氧化剂的5种测定方法-高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱质谱法、气相色谱法以及比色法。本准液相色谱法适用于食品中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、BHT、Ionox-100、OG、DG的测定；液相色谱串联质谱法适用于食品中THBP、PG、OG、NDGA、DG的测定；气相色谱质谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQ、Ionox-100的测定；气相色谱法适用于食品中BHA、BHT、TBHQ的测定；比色法适用于油脂中PG的测定。
第一法高效液相色谱法原理为：油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谐(GPC)净化；固体类食品样品用正己烷溶解﹐用乙腈提取，固相萃取柱净化。高效液相色谱法测定，外标法定量。
第二法液相色谱串联质谱法原理为：油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谐(GPC)净化；固体类食品样品用正己烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱净化。液相色谱串联质谱联用仪测定，外标法定量。
第三法气相色谱-质谱法原理为：油脂样品经有机溶剂溶解后，使用凝胶渗透色谱(GPC)净化；固体类食品样品用正已烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱净化。气相色谱-质谱联用仪测定，外标法定量。
第四法气相色谱法原理为：样品中的抗氧化剂用有机溶剂提取、凝胶渗透色谐(GPC)净化后，用气相色谱氢火焰离子化检测器检测，采用保留时间定性，外标法定量。
第五法比色法原理为：试样经石油醚溶解，用乙酸铵水溶液提取后，没食子酸丙酯(PG)与亚铁酒石酸盐起颜色反应,在波长540nm处测定吸光度，与标准比较定量。