本标准规定了食品中黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂(以下简称AFT B₁、AFT B₂、AFT G₁和AFT G₂)的测定方法。

本标准第一法为同位素稀释液相色谱-串联质谱法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFTB₁、AFTB₂、AFTG₁和AFTG₂的测定。

本标准第二法为高效液相色谱-柱前衍生法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B₁、AFT B₂、AFT G₁和AFT G₂的测定。

本标准第三法为高效液相色谱-柱后衍生法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B₁、AFT B₂、AFT G₁和AFT G₂的测定。

本标准第四法为酶联免疫吸附筛查法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品中AFT B₁的测定。

本标准第五法为薄层色谱法，适用于谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、油脂及其制品、调味品中AFT B₁的测定。

第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法原理为：试样中的黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂，用乙腈-水溶液或甲醇-水溶液提取,，提取液用含1%Triton X-100(或吐温-20)的磷酸盐缓冲溶液稀释后(必要时经黄曲霉毒素固相净化柱初步净化)，通过免疫亲和柱净化和富集，净化液浓缩、定容和过滤后经液相色谱分离，串联质谱检测，同位素内标法定量。

第二法高效液相色谱-柱前衍生法原理为：试样中的黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂，用乙腈-水溶液或甲醇-水溶液的混合溶液提取，提取液经黄曲霉毒素固相净化柱净化去除脂肪、蛋白质、色素及碳水化合物等干扰物质，净化液用三氟乙酸柱前衍生，液相色谱分离，荧光检测器检测，外标法定量。

第三法高效液相色谱-柱后衍生法原理为：试样中的黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂，用乙腈-水溶液或甲醇-水溶液的混合溶液提取，提取液经免疫亲和柱净化和富集，净化液浓缩、定容和过滤后经液相色谱分离，柱后衍生(碘或溴试剂衍生、光化学衍生、电化学衍生等)，经荧光检测器检测，外标法定量。

第四法酶联免疫吸附筛查法原理为：试样中的黄曲霉毒素B₁用甲醇水溶液提取，经均质、涡旋、离心(过滤)等处理获取上清液。被辣根过氧化物酶标记或固定在反应孔中的黄曲霉毒素B₁，与试样上清液或标准品中的黄曲霉毒素B₁竞争性结合特异性抗体。在洗涤后加入相应显色剂显色，经无机酸终止反应，于450nm或630nm波长下检测。样品中的黄曲霉毒素B₁与吸光度在一定浓度范围内呈反比。

第五法薄层色谱法原理为：样品经提取、浓缩、薄层分离后，黄曲霉毒素B₁在紫外光(波长365nm)下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。