本标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法。本标准第二篇规定了食品中无机砷含量测定的液相色谱-原子荧光光谱法﹑液相色谱-电感耦合等离子体质谱法。
本标准第一篇第一法、第二法和第三法适用于各类食品中总砷的测定。第二篇适用于稻米、水产动物﹑婴幼儿谷类辅助食品,婴幼儿罐装辅助食品中无机砷(包括砷酸盐和亚砷酸盐)含量的测定。